グランデバッボでは、本場ナポリを代表するピッツア窯メーカー「マリオ・アクント社」の薪窯を使っています。ガス等を使用する事無く、全て天然の薪を燃やす炎によって、炉の内部は常に４００度〜５００度に保たれます。ピッツアに使用している小麦粉はイタリアのピッツア専用小麦粉　”カプート　サッコロッソ　リンフォルツァート”で小麦本来の味が楽しめます。焼き上がったピッツア生地は微かに薪の香りをまとい表面はパリパリ、中はモッチリ！、是非グランデバッボのピッツアをご堪能ください。